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Batata Berny recheada c/ Queijo Brie Por Chef Mamadou Sène
12/11/2012 18:30
IngredientesCRISPY FRENZ
Leite
Água
Sal
Temperos: pimenta do reino, noz moscada, etc.
Amêndoas cruas trituradas
Queijo brie
Claras de ovo
Rendimento (porções de 125 g)Leia Mais
Postado na categoria Receitas
por Diet Empório
FILÉ ao CREME de BATATA FRENZ Por Chef Mano Pereira
20/10/2012 08:25
INGREDIENTES | PORÇÃO P | PORÇÃO M | PORÇÃO G | ||
CREME | Crispy Frenz | 50 g | 500 g | 1 Kg | |
Leite | 300 ml | 750 ml | 1,5 L | ||
Iogurte natural | 100 g | 250 g | 500 g | ||
Manteiga ou Margarina | 30 g | 75 g | 150 g | ||
Cebola | 1 un. | 2 ½ un. | 500 g | ||
Alho-poró | 1 un. | 2 ½ un. | 500 g | ||
Temperos: Sal, pimenta do reino, | À gosto | À gosto | À gosto | ||
| FILÉ | Filé mignon ou contra-filé (inteiros) | ±800 g | ±2 Kg | ±4 Kg |
| Folhas de mini rúculas | Para guarnecer | Para guarnecer | Para guarnecer | |
| Óleo | Para fritar | Para fritar | Para fritar | |
| Azeite de oliva | Para regar | Para regar | Para regar | |
| Temperos: Sal, pimenta do reino, alecrim , salsa, cebolinha etc. | À gosto | À gosto | À gosto | |
| Rendimento (porções de 400 g) | 1,5 Kg ≈ 4 porções | 4,1 Kg ≈ 10 porções | 8,2 Kg ≈ 20 porções |
Postado na categoria Receitas
por Diet Empório