INGREDIENTES

PORÇÃO P

PORÇÃO M

PORÇÃO G

CREME

Crispy Frenz

50 g

500 g

1 Kg

Leite

300 ml

750 ml

1,5 L

Iogurte natural

100 g

250 g

500 g

Manteiga ou Margarina

30 g

75 g

150 g

Cebola

1 un.

2 ½ un.

500 g

Alho-poró

1 un.

2 ½ un.

500 g

Temperos: Sal, pimenta do reino,

À gosto

À gosto

À gosto

FILÉ

Filé mignon ou contra-filé (inteiros)

±800 g

±2 Kg

±4 Kg

Folhas de mini rúculas

Para guarnecer

Para guarnecer

Para guarnecer

Óleo

Para fritar

Para fritar

Para fritar

Azeite de oliva

Para regar

Para regar

Para regar

Temperos: Sal, pimenta do reino, alecrim , salsa, cebolinha etc.

À gosto

À gosto

À gosto

Rendimento (porções de 400 g)

1,5 Kg ≈ 4 porções

4,1 Kg ≈ 10 porções

8,2 Kg ≈  20 porções