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O açúcar é necessário na composição da Kombucha porque serve de alimento para a cultura probiótica, sendo consumido e transformado por ela, produzindo os aminoácidos, vitaminas do complexo B e C e Lactobacilos. A quantidade de açúcar residual é muito baixa. Diabéticos devem consultar seu médico para consumo diário como suplemento probiótico. Como se trata de um alimento vivo, recomendamos sempre prestar atenção nas respostas do seu corpo. Caso você nunca tenha tomado probióticos antes, comece com uma dose pequena (150ml) e vá aumentando gradativamente. Caso ache necessário, consulte um médico ou um profissional de nutrição.
Pedaços flutuantes na Kombucha é considerado é o SCOBY, ou o biofilme probiótico. É normal que um biofilme se forme nas garrafinhas. Não se assuste: isto significa apenas que ela é viva e que não sofreu nenhum processo de pasteurização. Pode consumir sem medo: a partícula é composta de bactérias e leveduras que são extremamente benéficas para você.
